Ο κουρκουμάς μονοκοτυλήδονος φυτού (Curcuma) είναι μέλος της οικογένειας Τζίντζερ. Το ρίζωμα περιέχει κίτρινες βαφές, καθώς και αιθέρια έλαια, από την άποψη αυτή, καλλιεργείται ως φαρμακευτικό και πικάντικο φυτό. Ο συνηθέστερα καλλιεργημένος τύπος κουρκούμης είναι σπιτικός, ή κουρκούμη μακρύς, ή κουρκούμη, ή πολιτιστικός κουρκούμη, ή κίτρινος κουρκούμη (Curcuma longa). Η σκόνη παράγεται από το αποξηραμένο ρίζωμα, το οποίο χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, που ονομάζεται "κουρκούμη". Υπό φυσικές συνθήκες, ένα τέτοιο φυτό μπορεί να βρεθεί μόνο στην Ινδία · σήμερα είναι ο ηγέτης στην εξαγωγή μπαχαρικών από κουρκούμη ριζώματα. Στους κήπους, αυτό το φυτό καλλιεργείται από τη δεκαετία του '90 του 19ου αιώνα.
Περιεχόμενο
Σύντομη περιγραφή της καλλιέργειας
- ανθίζω... Ξεκινά τον Ιούλιο και τελειώνει τον Οκτώβριο.
- Προσγείωση... Μέρη του ριζώματος φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος από τον Μάρτιο έως τον Απρίλιο.
- Φωτισμός... Έντονο φως του ήλιου ή σκιασμένη περιοχή.
- Εναυσμα... Πλούσιο αμμώδες ή αργιλώδες έδαφος.
- Πότισμα... Είναι απαραίτητο να ποτίζετε άφθονα και συχνά, ενώ η κατανάλωση νερού εξαρτάται άμεσα από τη σύνθεση του εδάφους.
- Λίπασμα... Κατά τη διάρκεια της εκκόλαψης, στην αρχή της ανθοφορίας και μισό μήνα μετά την εξασθένιση του κουρκουμά, ένα σύνθετο ορυκτό λίπασμα χρησιμοποιείται για αυτό για διακοσμητικά φυλλοβόλα φυτά, ενώ μόνο ½ μέρος της δοσολογίας που καθορίζεται στις οδηγίες πρέπει να εφαρμόζεται.
- Αναπαραγωγή... Με μέθοδο σπόρου και μέρη του ριζώματος.
- Επιβλαβή έντομα... Άκαρι αράχνης.
- Ασθένειες... Σημείο φύλλων και σήψη ρίζας.
- Ιδιότητες... Αυτό είναι ένα αρκετά δημοφιλές φαρμακευτικό και μπαχαρικό φυτό. Διακρίνεται από αντιιικά, αντιμικροβιακά, ανοσορυθμιστικά, τονωτικά, θέρμανση, ανθελμινθικά, αντισηπτικά, αντιφλεγμονώδη, αναγεννητικά, ηρεμιστικά και επιταχυντικά αίματα.
Χαρακτηριστικά κουρκούμη
Το κουρκούμη είναι ένα ποώδες πολυετές φυτό που έχει ύψος περίπου 0,9 μ. Οβάλ φύλλα πλάκας εναλλάσσονται σε δύο σειρές. Το στρογγυλεμένο κονδύλιο ρίζωμα έχει διάμετρο 40 mm, είναι βαμμένο σε γκριζωπό-κίτρινο χρώμα και έχει ουλές από το φύλλωμα σε σχήμα δακτυλίου.Πολλές λεπτές ρίζες εκτείνονται από το ρίζωμα, με μερικές από αυτές να σχηματίζουν μικρούς κονδύλους στις άκρες. Από τον κορυφαίο οφθαλμό του ριζώματος, μεγαλώνει το εναέριο τμήμα του θάμνου, το οποίο περιλαμβάνει αρκετές πλάκες φύλλων με μεγάλες μίσχους και ένα μίσχο, ύψους περίπου 0,3 μ., Ενώ είναι πυκνά καθισμένος με πράσινα φύλλα με χλωμότερες άκρες. Σε εκείνα τα όρια που βρίσκονται στο μεσαίο τμήμα του μίσχου, τα σωληνοειδή, τριών λοβών, αρωματικά άνθη κίτρινου χρώματος αναπτύσσονται στους άξονες, έχουν ένα φαρδύ χείλος και ένα ελαφρώς ακανόνιστο άκρο. Όλοι οι ιστοί αυτού του φυτού περιέχουν πολύτιμα αιθέρια έλαια.
Καλλιέργεια κουρκούμη σε εξωτερικούς χώρους
Φύτευση κουρκούμη
Ο κουρκουμάς καλλιεργείται τόσο σε ανοιχτό έδαφος όσο και σε εσωτερικούς χώρους, με αποτέλεσμα να έχετε ένα υγιές μπαχαρικό και μπορείτε επίσης να θαυμάσετε τα εντυπωσιακά και αρωματικά λουλούδια αυτού του φυτού. Αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι από τη στιγμή που εμφανίζονται τα φυτά, θα πρέπει να περάσουν περίπου 9 μήνες πριν από τη συγκομιδή, εν προκειμένω, ο κουρκούμη καλλιεργείται σε ανοιχτό έδαφος μόνο στις νότιες περιοχές, όπου το φθινόπωρο έρχεται αργά και η άνοιξη είναι ζεστή και νωρίς. Στα μεσαία γεωγραφικά πλάτη και σε περιοχές με ψυχρότερα κλίματα, μια τέτοια κουλτούρα καλλιεργείται σε εσωτερικούς χώρους.
Οικόπεδα σε μερική σκιά ή καλά φωτισμένα από τον ήλιο είναι ιδανικά για την καλλιέργεια αυτού του φυτού, ενώ το έδαφος πρέπει να είναι πλούσιο σε πηλό. Ωστόσο, ο κουρκούμη αναπτύσσεται επίσης καλά σε αμμώδες έδαφος. Πριν προχωρήσετε στη φύτευση, ο ιστότοπος πρέπει να προετοιμαστεί. Για να γίνει αυτό, το σκάβουν σε βάθος τουλάχιστον 20 εκατοστών και στη συνέχεια χαλαρώνουν το έδαφος. Το βάθος των κοιλωμάτων φύτευσης πρέπει να είναι περίπου 15 εκατοστά και η απόσταση μεταξύ τους είναι από 15 έως 20 εκατοστά, 2 ή 3 τμήματα ριζώματος θα πρέπει να τοποθετούνται σε αυτά. Σε όλα τα μέρη του ριζώματος, πρέπει να υπάρχουν 1-2 μπουμπούκια, ενώ τα τοποθετείτε στις τρύπες κατά τη φύτευση πρέπει να είναι προς τα πάνω με αυτά τα μπουμπούκια. Στη συνέχεια γεμίζονται οι λάκκοι, ενώ πάνω από κάθε ρίζωμα, το πάχος του στρώματος εδάφους πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 mm. Το φυτευμένο υλικό φύτευσης χρειάζεται πότισμα. Η φύτευση αυτού του φυτού σε ανοιχτό έδαφος γίνεται τον Μάρτιο ή τον Απρίλιο.
Περιποίηση κήπου κουρκούμη
Δεδομένου ότι ο κουρκούμη είναι ένα φυτό που αγαπά την υγρασία, είναι πολύ σημαντικό να του παρέχεται κατάλληλο και έγκαιρο πότισμα. Η συχνότητα και η αφθονία της άρδευσης επηρεάζεται από τις καιρικές συνθήκες, το κλίμα, καθώς και τη σύνθεση του εδάφους στην περιοχή όπου καλλιεργείται αυτή η καλλιέργεια. Ποτίστε ένα τέτοιο φυτό με ζεστό νερό, το οποίο προηγουμένως θερμάνθηκε στον ήλιο.
Για τη διατροφή, χρησιμοποιείται ένα σύνθετο ορυκτό λίπασμα για καλλωπιστικά φυλλοβόλα φυτά, το οποίο πρέπει να περιέχει μεγάλη ποσότητα φωσφόρου, ενώ πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το θρεπτικό διάλυμα πρέπει να έχει συγκέντρωση που είναι η μισή από εκείνη που αναφέρεται στη συσκευασία. Οι θάμνοι τρέφονται κατά το σχηματισμό μπουμπουκιών, μόλις ανθίσουν, και μισό μήνα μετά το τέλος της ανθοφορίας.
Διαφορετικά, η φροντίδα ενός τέτοιου φυτού είναι αρκετά απλή. Προκειμένου οι θάμνοι να είναι τακτοποιημένοι και αποτελεσματικοί, είναι απαραίτητο να κόψετε τα λουλούδια που έχουν αρχίσει να εξασθενίζουν εγκαίρως. Αφού περάσει η βροχή ή ποτιστεί το κρεβάτι, είναι επιτακτική ανάγκη να χαλαρώσετε την επιφάνεια του εδάφους μεταξύ των φυτών, τραβώντας ταυτόχρονα όλα τα ζιζάνια.
Συγκομιδή κουρκούμη
Τα ριζώματα κουρκούμης απομακρύνονται από το έδαφος πριν το κρύο βυθιστεί, ή μάλλον, τον Οκτώβριο ή τον Νοέμβριο, ενώ το άνω μέρος του εδάφους του θάμνου πρέπει να αρχίσει να εξασθενίζει. Στο ρίζωμα, το πάνω μέρος κόβεται και τα υπολείμματα του εδάφους και των μικρών ριζών απομακρύνονται από αυτό. Στη συνέχεια βυθίζεται σε βραστό νερό για 60 δευτερόλεπτα, χάρη σε αυτό, θα ξεκινήσει η απελευθέρωση της χρωστικής ύλης από ειδικά κύτταρα, είναι αυτό που δίνει στο ρίζωμα ένα κίτρινο χρώμα. Στη συνέχεια, οι πρώτες ύλες απλώνονται για να στεγνώσουν σε ένα μέρος με καλό εξαερισμό, θα είναι έτοιμο μετά από 7-15 ημέρες.Όταν τα ριζώματα είναι έτοιμα, το σχήμα τους θα μοιάζει με κέρατο.
Πώς να φυλάσσετε κουρκούμη
Για αποθήκευση, οι πρώτες ύλες τοποθετούνται σε δοχεία ή κουτιά γεμάτα με υγρή άμμο, ενώ η θερμοκρασία του αέρα πρέπει να είναι από 10 έως 12 μοίρες. Οι θρυμματισμένες πρώτες ύλες τοποθετούνται σε γυάλινο βάζο για αποθήκευση, το οποίο κλείνει καλά με ένα καπάκι και απομακρύνεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, όπου θα αποθηκευτεί για περισσότερο από τρία χρόνια. Πρέπει να θυμόμαστε ότι ένα τέτοιο μπαχαρικό είναι ικανό να απορροφά ξένες οσμές.
Τύποι και ποικιλίες κουρκούμη με φωτογραφίες και ονόματα
Καλλιεργούνται μόνο λίγα είδη κουρκούμης. Κάθε ένας από αυτούς τους τύπους έχει το δικό του σκοπό.
Αρωματικό κουρκούμη (Curcuma aromatica) ή ινδικό σαφράν
Αυτό το πολυετές φυτό μπορεί μερικές φορές να βρεθεί στη Νότια Ασία, αλλά είναι πιο διαδεδομένο σε θερμούς ορεινούς όγκους των ανατολικών περιοχών των Ιμαλαΐων και στην Ινδία. Το ύψος του θάμνου είναι περίπου 100 εκατοστά. Τα αρωματικά σαρκώδη ριζώματα μπορεί να είναι ελλειπτικά ή στενά, από το εσωτερικό τους έχουν κίτρινο χρώμα, σχηματίζουν κονδύλους σε σχήμα ατράκτου στις λεπτές ρίζες τους. Το μήκος των επιμήκων φύλλων των φύλλων είναι περίπου 0,6 m και το πλάτος τους είναι έως 0,2 m, έχουν μίσχους, το σχήμα των οποίων είναι παρόμοιο με τα φύλλα. Τα λουλούδια σε σχήμα χοάνης κρύβονται σε ταξιανθίες σε ακίδα, μήκους 15 εκατοστών και πλάτους 8 εκατοστών. Το μήκος των ωοειδών βρακτικών είναι περίπου 50 mm, έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα, αλλά στην κορυφή γίνεται κοκκινωπό-κόκκινο. Αυτός ο τύπος είναι πολύ δημοφιλής ως ένα πικάντικο φυτό, και στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής αποτιμάται υψηλότερο από το μακρύ κουρκούμη.
Κουρκούμη μακρύ (Curcuma longa) ή κουρκούμη ή κίτρινο τζίντζερ
Αυτό το είδος είναι ένα πολύτιμο μπαχαρικό και χρησιμοποιείται επίσης ως φαρμακευτικό φυτό και ως βαφή. Αυτή η προβολή περιγράφεται λεπτομερώς στην αρχή του άρθρου. Είναι καλό να γνωρίζουμε ότι το μακρύ κουρκούμη προστίθεται σίγουρα στο ινδικό κάρυ κατά την προετοιμασία του.
Στρογγυλό κουρκούμη (Curcuma leucorrhiza)
Στη φύση, αυτό το είδος μπορεί να βρεθεί μόνο στην Ινδία. Οι επιμήκεις ρίζες έχουν επιμήκη μορφή. Οι πλάκες στενής λόγχης έχουν μίσχους. Αυτό το είδος ονομάστηκε έτσι επειδή το σχήμα του λουλουδιού είναι στρογγυλό. Στην Ινδία, το άμυλο παράγεται από τις ρίζες ενός τέτοιου φυτού. Για να γίνει αυτό, οι ρίζες που εξάγονται από το χώμα αλέθονται με πέτρινες μυλόπετρες ή χτυπημένες σε κονίαμα. Μετά από αυτό, όλο το υγρό συμπιέζεται χειροκίνητα από την προκύπτουσα μάζα, η οποία διηθείται μέσω του υφάσματος. Η ίδια η μάζα ξηραίνεται καλά και χρησιμοποιείται ως άμυλο.
Κουρκούμη zedoaria (Curcuma zedoaria)
Στην άγρια φύση, αυτό το είδος μπορεί να βρεθεί στην Ινδονησία και την Ινδία. Αυτός ο κουρκουμάς καλλιεργείται στο νησί της Ιάβας, της Ινδίας, της Νότιας Κίνας και της Ταϊλάνδης. Το ύψος του δακτυλίου μπορεί να είναι έως 150 εκατοστά, αλλά υπάρχουν επίσης υψηλότερα δείγματα. Το μήκος των φύλλων των φύλλων είναι περίπου 0,8 μ. Στην επιφάνειά τους, είναι εμφανείς οι ραβδώσεις του καφέ-μοβ χρώματος, οι οποίες εκτείνονται από τη μέση φλέβα. Το χρώμα των bracts είναι βαθύ ροζ. Ακόμη και πριν αναπτυχθεί το φύλλωμα, σχηματίζονται ταξιανθίες, αποτελούμενες από αρωματικά λουλούδια, ενώ απομακρύνονται από το ρίζωμα. Το σχήμα της ρίζας έχει σχήμα αχλαδιού και είναι παρόμοιο σε μέγεθος με το αυγό ενός περιστεριού. Έχει μυρωδιά καμφοράς και πικρή πικάντικη γεύση, χρησιμοποιείται στην ζαχαροπλαστική και στην παρασκευή λικέρ.
Μικρή κουρκούμη (Curcuma exigua)
Το ύψος του θάμνου είναι περίπου 0,8 μ. Τα ριζώματα ρίζας πολλαπλών διακλαδώσεων είναι κίτρινα από το εσωτερικό και σαρκώδη. Οι κόνδυλοι σχηματίζονται στα άκρα των ριζών. Οι πλάκες με φύλλα λογχοειδούς χρώματος πράσινου-ιώδους κατά μήκος της διάμεσης φλέβας έχουν ανοιχτό κόκκινο λωρίδα και έχουν επίσης μίσχους μήκους 50-80 mm. Το μήκος των φύλλων είναι περίπου 20 εκατοστά και το πλάτος τους είναι έως 7 εκατοστά. Τα κίτρινα άνθη είναι ελλειπτικά. Οι κορυφές των οβάλ-ελλειπτικών bracts είναι λευκό-ιώδες. Το χρώμα Corolla είναι ανοιχτό μοβ. Το φυτό ανθίζει τον Αύγουστο - Οκτώβριο. Αυτός ο τύπος καλλιεργείται μόνο ως διακοσμητικό φυτό.
Κουρκούμη Σουμάτρα (Curcuma sumatrana)
Αυτό το φυτό είναι ενδημικό στο νησί της Σουμάτρα.Περιγράφηκε για πρώτη φορά περισσότερο από ενάμιση αιώνα πριν. Ένας πολύ θεαματικός θάμνος εξωτερικά παρόμοιος με τον σπιτικό κουρκούμη. Αυτό το είδος κινδυνεύει ως αποτέλεσμα της απότομης μείωσης της έκτασης της περιοχής του. Αυτό το φυτό καλλιεργείται μόνο ως διακοσμητικό.
Κουρκούμη ιδιότητες: οφέλη και βλάβες
Οφέλη του κουρκουμά
Ο κουρκουμάς είναι πλούσιος σε αιθέρια έλαια και άμυλο, και η πολυφαινόλη κουρκουμίνη του δίνει το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα του. Αυτό το φυτό περιέχει επίσης λιπίδια, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες Β (χολίνη, πυριδοξίνη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη), βιταμίνες Ε, PP, C, K, βεταΐνη, μεταλλικά άλατα φωσφόρου, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, μαγγάνιο , σίδηρος, ψευδάργυρος, θείο και χαλκός, ωμέγα-6 και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, φυτοστερόλες και μονοτερπένια. Ως αποτέλεσμα, ο κουρκούμη έχει αντιιικό, αντιμικροβιακό, ανοσορυθμιστικό, τονωτικό, θέρμανση, ανθελμινθικό, αντισηπτικό, αντιφλεγμονώδες, αναγεννητικό, ηρεμιστικό και θέρμανση του αίματος.
Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται για κοψίματα και εγκαύματα, επειδή είναι ένα φυσικό αντισηπτικό. Το κουρκούμη βοηθά να σταματήσει η ανάπτυξη μελανώματος και η καταστροφή των σχηματισμένων κυττάρων αυτού του σχηματισμού. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στην επιβράδυνση της εξέλιξης της νόσου του Αλτσχάιμερ και στη διάλυση των αποθέσεων αμυλοειδών πλακών στον εγκέφαλο. Το κουρκούμη βοηθά στην πρόληψη του σχηματισμού μεταστάσεων διαφόρων μορφών καρκίνου. Με τη συνδυασμένη χρήση κουρκούμη και κουνουπιδιού, μπορείτε να καθυστερήσετε την ανάπτυξη κακοήθους όγκου του προστάτη. Η χρήση αυτού του φυτού κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας βοηθά στην ενίσχυση του θεραπευτικού αποτελέσματος και στη μείωση των ανεπιθύμητων παρενεργειών από τοξικά φάρμακα. Για το συκώτι, ο κουρκούμη είναι ένας φυσικός αποτοξινωτής, εμπλέκεται στον μεταβολισμό των λιπών και βοηθά ακόμη και να απαλλαγούμε από τα επιπλέον κιλά γρηγορότερα.
Αυτή η καλλιέργεια θεωρείται ισχυρό αντικαταθλιπτικό και χρησιμοποιείται ευρέως στην κινεζική εναλλακτική ιατρική. Χρησιμοποιείται επιτυχώς στη θεραπεία του σακχαρώδους διαβήτη, συμπεριλαμβανομένου του ρευματοειδούς. Το κουρκούμη βοηθά στην γρήγορη αποκατάσταση της επιδερμίδας σε φλεγμονώδεις ασθένειες του δέρματος, του εκζέματος, των βράσεων και της ψωρίασης. Για να απαλλαγείτε γρήγορα από το έγκαυμα, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια πάστα που περιέχει χυμό αλόης και κουρκούμη. Οι ειδικοί συμβουλεύουν τη χρήση ενός τέτοιου φυτού για κρυολογήματα, πονόλαιμο και σοβαρό βήχα, ημικρανίες, αθηροσκλήρωση, χρόνια διάρροια, ελκώδη κολίτιδα και νόσο της χολόλιθου.
Επίσης, η ικανότητα του κουρκούμη να απαλλαγεί από επιπλέον κιλά είναι πολύ δημοφιλής. Πώς να το πάρετε σωστά σε αυτήν την περίπτωση; Συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας. βιο-κεφίρ και ½ κουτ. κουρκούμη, το μείγμα πρέπει να εγχυθεί για 15-30 λεπτά, πίνεται λίγο πριν τον ύπνο. Η διάρκεια του μαθήματος είναι από 1 έως 2 μήνες.
Αντενδείξεις
Δεδομένου ότι αυτό το φυτό έχει ισχυρή επίδραση στο σώμα, πριν αρχίσετε να το παίρνετε, θα πρέπει σίγουρα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας, ειδικά εάν χρησιμοποιείτε ήδη κάποιο φάρμακο. Ο κουρκουμάς αντενδείκνυται σίγουρα για ένα άτομο με ατομική δυσανεξία και ακόμη και αν οι χολικοί αγωγοί είναι φραγμένοι ή υπάρχουν πέτρες μεγαλύτερες από 0,5 cm στη χοληδόχο κύστη. Συχνά, οι ειδικοί δεν συμβουλεύουν παιδιά κάτω των 5 ετών να χρησιμοποιούν αυτό το φυτό και γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Δεν έχουν αποδειχθεί άλλες αντενδείξεις μέχρι σήμερα.
