Γλυκοπατάτα

Η πρωινή δόξα γλυκοπατάτα (Ipomoea batatas) ή γλυκοπατάτα γλυκοπατάτα είναι μια πολύτιμη τροφή και ζωοτροφές, η οποία ανήκει στον τύπο των κονδύλων φυτών του γένους Ipomoea της οικογένειας Bindweed. Η πατρίδα αυτού του πολιτισμού είναι το Περού και η Κολομβία, και από εκεί εξαπλώθηκε σε ολόκληρη τη Νότια Αμερική ακόμη και πριν φτάσουν εκεί οι Ευρωπαίοι. Στη συνέχεια, η γλυκοπατάτα μεταφέρθηκε στη Νότια και Ανατολική Πολυνησία, στο νησί του Πάσχα, στις Δυτικές Ινδίες και στη Νέα Ζηλανδία. Οι βρώσιμες ρίζες ενός τέτοιου φυτού ονομάστηκαν "καμοτλί" από τους Αζτέκους · τις έφαγαν βραστά, τηγανητά και ωμά. Μεταφέρθηκε στα νησιά των Φιλιππίνων από τους Ισπανούς κατά τη διάρκεια της κατάκτησης, και από εκεί, η γλυκοπατάτα ήρθε στην Ταϊβάν, τη Μεσόγειο και την Ιαπωνία. Μέχρι σήμερα, ένα τέτοιο φυτό δεν εμφανίζεται στην άγρια ​​φύση, αλλά καλλιεργείται ευρέως σε διάφορες χώρες. Καλλιεργείται σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές, και ακόμη και σε ζεστές περιοχές της εύκρατης ζώνης, για παράδειγμα, οι γλυκοπατάτες καλλιεργούνται εδώ και πολύ καιρό στην Ουκρανία, ενώ βρίσκεται επίσης αρκετά συχνά στην περιοχή της Μόσχας. Στη βιομηχανική καλλιέργεια γλυκοπατάτας, τα κορυφαία μέρη καταλαμβάνονται από χώρες όπως: Ινδονησία, Κίνα και Ινδία.

Σύντομη περιγραφή της καλλιέργειας

1. Προσγείωση... Για τα δενδρύλλια, οι σπόροι σπέρνονται τις τελευταίες ημέρες του Ιανουαρίου ή τις πρώτες ημέρες του Φεβρουαρίου, τα φυτά φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος από τα μέσα έως τα τέλη Μαΐου.
2. Φωτισμός... Χρειάζεται έντονο ηλιακό φως.
3. Εναυσμα... Το αργιλώδες ή αμμώδες αργιλώδες έδαφος, το οποίο περιέχει μεγάλη ποσότητα αζώτου, είναι εξαιρετικό.
4. Πότισμα... Μετά τη μεταφύτευση φυτών σε ανοιχτό έδαφος για τις πρώτες 4 εβδομάδες, ποτίζεται τακτικά και άφθονα και ξεκινώντας από τα μέσα της θερινής περιόδου, το πότισμα πραγματοποιείται 1 φορά ανά δεκαετία, αλλά εάν βρέχει συστηματικά, τότε το φυτό θα έχει αρκετή φυσική βροχόπτωση. Την τελευταία φορά που οι θάμνοι πρέπει να ποτίζονται 15-20 ημέρες πριν από τη συγκομιδή.
5. Λίπασμα... Η επικάλυψη γίνεται κατά τη διάρκεια του σχηματισμού κονδύλων (περίπου στα μέσα Αυγούστου), το φυτό χρειάζεται κάλιο, γι 'αυτό, πρέπει να προστεθεί διάλυμα από τέφρα ξύλου στο έδαφος, για την προετοιμασία του είναι απαραίτητο να συνδυάσετε 1 κουβά με νερό και 1-2 κουταλιές της σούπας. τέφρα, το μείγμα πρέπει να εγχύεται για 7 ημέρες, ενώ πρέπει να αναδεύεται συστηματικά. Για να τροφοδοτήσετε 1 θάμνο, 1 λίτρο του μείγματος χύνεται κάτω από αυτό.
6. Αναπαραγωγή... Κατά κανόνα, κόνδυλοι ή μέρη αυτών.
7. Επιβλαβή έντομα... Χρουστσόφ (προνύμφες σκαθαριών Μαΐου), γυμνοσάλιαγκες, ακάρεα αράχνης και σκουλήκια.
8. Ασθένειες... Απατεώνας.
9. Ιδιότητες... Έχει υψηλή θρεπτική αξία, θεωρείται διαιτητικό προϊόν και έχει φαρμακευτικές ιδιότητες.

Χαρακτηριστικά γλυκοπατάτας

Η γλυκοπατάτα είναι ποώδες αμπέλι. Το μήκος των ερπυστικών στελεχών-βλεφαρίδων του φτάνει τα 500 εκατοστά, μπορούν να ριζωθούν γρήγορα στους κόμβους. Το ύψος του θάμνου κυμαίνεται από 15 έως 18 μέτρα. Οι πλευρικές ρίζες είναι πολύ πυκνές, σχηματίζουν κονδύλους, η σάρκα των οποίων είναι βρώσιμη, μπορεί να είναι χρωματισμένο πορτοκαλί, κρέμα, κόκκινο, κίτρινο, λευκό, ροζ ή μοβ. Η μάζα των κονδύλων κυμαίνεται από 0,2 έως 3 κιλά ή περισσότερο. Οι πλάκες με μακρύ πέταλο έχουν σχήμα καρδιάς ή λοβώδες παλάμη. Τα λουλούδια σε σχήμα χοάνης έχουν μεγάλη κορόλα, η οποία είναι βαμμένη σε λευκό, ροζ ή ανοιχτόχρωμο λιλά. Αλλά στις περισσότερες ποικιλίες, όταν καλλιεργούνται στη μεσαία λωρίδα, δεν συμβαίνει ανθοφορία. Ο καρπός είναι ένα κουτί στο οποίο υπάρχουν 4 σπόροι μαύρου ή καφέ χρώματος, με διάμετρο 0,35-0,45 cm.

Καλλιέργεια γλυκοπατάτας από σπόρους

Σπορά

Για τον πολλαπλασιασμό των γλυκοπατάτων όταν καλλιεργούνται σε μεσαία γεωγραφικά πλάτη, χρησιμοποιείται η μέθοδος βλάστησης των κονδύλων, επειδή υπό αυτές τις συνθήκες η ανθοφορία συμβαίνει σπάνια, ως αποτέλεσμα της οποίας δεν συμβαίνει ο σχηματισμός σπόρων. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε σπόρους σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα, και επειδή αυτό το φυτό είναι θερμόφιλο και η εποχή καλλιέργειάς του διαρκεί 90-180 ημέρες, πρέπει να σπείρετε γλυκοπατάτες για σπορόφυτα και όχι σε ανοιχτό έδαφος. Ο σπόρος ενός τέτοιου φυτού έχει πολύ υψηλή βλαστική ικανότητα.

Η σπορά για σπορόφυτα πραγματοποιείται τις τελευταίες ημέρες του Ιανουαρίου ή την πρώτη τον Φεβρουάριο. Οι σπόροι χρειάζονται προετοιμασία πριν από τη σπορά, γι 'αυτό πρέπει να βυθιστούν σε χλιαρό νερό για 24 ώρες και στη συνέχεια να απολυμανθούν σε διάλυμα θειικού χαλκού ή καλίου μαγγανίου. Ο επεξεργασμένος σπόρος πρέπει να στεγνώσει. Ένα μείγμα εδάφους κατάλληλο για σπορά πρέπει να είναι χαλαρό και θρεπτικό, για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υπόστρωμα που αποτελείται από χλοοτάπητα, χούμο ή άμμο (1: 1: 1). Για τη σπορά γλυκών πατατών για σπορόφυτα, δεν μπορείτε να πάρετε χώμα στον κήπο, επειδή δεν περιέχει πολύ μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών, και μπορεί επίσης να περιέχει παθογόνους μικροοργανισμούς ή παράσιτα. Το μείγμα εδάφους χρειάζεται απολύμανση, για αυτό θερμαίνεται σε φούρνο μικροκυμάτων ή αναφλέγεται σε φούρνο. Η σπορά των σπόρων πραγματοποιείται σε ένα υγρό μείγμα εδάφους, ενώ πρέπει να θάβονται κατά 15-20 mm, τότε η επιφάνειά του είναι ελαφρώς σφραγισμένη και ποτισμένη. Το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με γυαλί ή μεμβράνη και μετά να τοποθετείται σε καλά αεριζόμενο και καλά φωτισμένο μέρος πριν εμφανιστούν τα πρώτα φυτά, ενώ η θερμοκρασία του αέρα πρέπει να είναι από 18 έως 20 μοίρες.

Κανόνες καλλιέργειας σποροφύτων

Για να αναπτυχθούν τέτοια φυτά, θα χρειαστεί ένα ορισμένο καθεστώς θερμοκρασίας - από 20 έως 30 μοίρες. Το πότισμα πρέπει να είναι μέτριο αλλά συστηματικό. Αν και αυτό το φυτό λατρεύει την υγρασία, αντιδρά εξαιρετικά αρνητικά στο στάσιμο νερό στο ριζικό σύστημα. Για άρδευση, χρησιμοποιείται νερό σε θερμοκρασία δωματίου, το οποίο πρέπει να ηρεμήσει για 24 ώρες. Το πότισμα πραγματοποιείται μόνο αφού στεγνώσει το ανώτερο στρώμα του εδάφους. Ο χώρος όπου βρίσκονται τα φυτά πρέπει να αερίζεται συστηματικά, αλλά ταυτόχρονα το φυτό πρέπει να προστατεύεται από βύθισμα. Συνιστάται να αερίζετε τη γλυκοπατάτα αμέσως μετά το πότισμα. Αφού το ύψος των δενδρυλλίων είναι 15 εκατοστά και έχουν 4-5 εσωτερικά το καθένα, οι ειδικοί συμβουλεύουν να αρχίσουν να σκληρύνουν, γεγονός που θα επιτρέψει στα φυτά να προσαρμοστούν στις νέες συνθήκες προτού τα μεταμοσχεύσετε σε ανοιχτό έδαφος. Για να γίνει αυτό, τα φυτά μεταφέρονται στο δρόμο για κάποιο χρονικό διάστημα κάθε μέρα για 15 ημέρες.Η διάρκεια μιας τέτοιας διαδικασίας πρέπει να αυξηθεί σταδιακά μέχρι να είναι σε εξωτερικούς χώρους όλο το εικοσιτετράωρο.

Φύτευση γλυκών πατατών σε ανοιχτό έδαφος

Τι ώρα να φυτέψετε

Τα σπορόφυτα γλυκοπατάτας μεταμοσχεύονται σε ανοιχτό έδαφος μόνο αφού η θερμοκρασία του αέρα κατά τη διάρκεια της ημέρας δεν είναι πλέον κάτω από 20 μοίρες, ενώ το έδαφος πρέπει να θερμαίνεται έως και 15 βαθμούς. Για παράδειγμα, στην Ουκρανία, ειδικά στο νότιο τμήμα της, φυτά φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος ήδη τις τελευταίες ημέρες του Απριλίου, ενώ στην περιοχή της Μόσχας αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται συχνά τις πρώτες ημέρες του Ιουνίου.

Ένας ανοιχτός χώρος, καλά φωτισμένος από τον ήλιο και έχει αξιόπιστη προστασία από έντονες ριπές ανέμου, είναι ιδανικός για την καλλιέργεια μιας τέτοιας καλλιέργειας. Αναπτύσσεται καλύτερα σε αργιλώδες ή αμμώδες αργιλώδες έδαφος, το οποίο χαρακτηρίζεται από χαμηλή οξύτητα, ενώ η σύνθεσή του πρέπει να περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα αζώτου. Ωστόσο, γλυκοπατάτες μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν σε άλλα εδάφη.

Προετοιμασία τοποθεσίας

Η προετοιμασία του χώρου πρέπει να γίνει το φθινόπωρο. Η εκσκαφή του εδάφους πραγματοποιείται σε βάθος 15 έως 20 εκατοστών, ενώ θα πρέπει να προστεθούν θειικό κάλιο, χούμο και υπερφωσφορικό. Το όξινο έδαφος πρέπει να αφαιρεθεί μισό μήνα πριν από τη γονιμοποίηση. Την άνοιξη, αμέσως πριν από τη φύτευση, τα φυτά στο χώρο πρέπει να χαλαρώσουν και να προστεθεί νιτρικό αμμώνιο σε αυτό.

Κανόνες για φύτευση σε ανοιχτό έδαφος

Το βάθος των κοιλωμάτων φύτευσης πρέπει να είναι περίπου 15 εκατοστά, ενώ η απόσταση μεταξύ τους είναι 0,4 m και η απόσταση μεταξύ των σειρών είναι 0,7 m. Κατά τη φύτευση ποικιλιών μακράς φύσης, οι οπές φύτευσης πρέπει να γίνονται σύμφωνα με το σχήμα 0,7x0,7 m, αλλά εάν η γλυκοπατάτα φυτέψτε πιο συμπαγή, τότε με την πάροδο του χρόνου θα σχηματίσει ένα χαλί φυλλώματος και βλαστών, που μπορούν να προστατεύσουν την επιφάνεια του κήπου από την ταχεία εξάτμιση της υγρασίας. Το φυτό πρέπει να θάβεται στο έδαφος με τέτοιο τρόπο ώστε το ζεύγος ενδοσίδων που βρίσκεται στο κάτω μέρος να είναι υπόγειο. Για να κάνετε τα φυτά ευκολότερα να μεταμοσχεύσετε και να ριζώσετε γρήγορα, συνιστάται να κόψετε όλο το φύλλωμα από τους θάμνους, αφήνοντας μόνο 1-2 ζεύγη άνω φύλλων φύλλων. Όταν το φυτό φυτεύεται σε ανοιχτό έδαφος, η επιφάνειά του πρέπει να συμπιέζεται και το κρεβάτι να ποτίζεται καλά. Κάθε θάμνος πρέπει να καλύπτεται με ένα κομμένο πλαστικό μπουκάλι, το οποίο πρέπει να είναι διαφανές ή ένα γυάλινο βάζο. Αφού το νεαρό φύλλωμα αρχίσει να μεγαλώνει στα φυτά, το καταφύγιο πρέπει να αφαιρεθεί.

Περιποίηση γλυκοπατάτας

Τόσο ένας έμπειρος κηπουρός όσο και ένας αρχάριος μπορούν να καλλιεργήσουν μια γλυκοπατάτα στον ιστότοπό τους. Το πιο σημαντικό, πρέπει να θυμόμαστε ότι το υλικό φύτευσης ή σπόρων πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και ότι τα φυτά πρέπει επίσης να είναι κατάλληλα φροντισμένα και να τηρούν τους αγροτεχνικούς κανόνες αυτής της καλλιέργειας. Επίσης, μην ξεχνάτε ότι αυτό το φυτό διακρίνεται από τη θερμοφιλικότητά του. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στη φροντίδα των γλυκών πατατών: εάν είναι απαραίτητο, η φύτευση πρέπει να προστατεύεται από το κρύο, να τα ποτίζει εγκαίρως, να ζιζάνια, να τα ταΐζει, να τα προστατεύει από επιβλαβή έντομα και ασθένειες και επίσης να χαλαρώνει την επιφάνεια των κρεβατιών.

Κατά την καλλιέργεια μιας τέτοιας κουλτούρας, πρέπει να θυμόμαστε ότι οι βλεφαρίδες της δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να ριζωθούν στα εσωτερικά σημεία, από την άποψη αυτή, είναι απαραίτητο να ανεβάζουμε συστηματικά κάθε βλαστό για να ξεκολλήσουν οι ρίζες που προκύπτουν. Για να είναι οι κόνδυλοι μεγαλύτεροι, στα είκοσι του Αυγούστου είναι απαραίτητο να γίνει υποχρεωτικό τσίμπημα του άνω μέρους κάθε βλεφαρίδας.

Πώς να ποτίσετε

Αυτό το φυτό είναι ανθεκτικό στην ξηρασία, οπότε δεν χρειάζεται να ποτίζεται άφθονα. Ωστόσο, τις πρώτες 4 εβδομάδες μετά τη μεταφύτευση φυτών σε ανοιχτό έδαφος, το πότισμα πρέπει να είναι συστηματικό και άφθονο, μετά το οποίο να μειώνεται σε μέτριο. Από τα μέσα του καλοκαιριού, ο κήπος ποτίζεται όχι περισσότερο από 1 φορά σε 1,5 εβδομάδες, αλλά εάν βρέχει τακτικά αυτή τη στιγμή, τότε η φυσική βροχόπτωση θα είναι αρκετή για τους θάμνους. Όταν απομένουν 15-20 ημέρες πριν τη συγκομιδή, πρέπει να σταματήσετε να ποτίζετε τη γλυκοπατάτα.

Επάνω σάλτσα γλυκοπατάτας

Κατά τη διάρκεια του σχηματισμού και της ανάπτυξης των κονδύλων, οι γλυκοπατάτες χρειάζονται ιδιαίτερα τροφή, για την οποία χρησιμοποιείται λίπασμα ποτάσας. Συνήθως, αυτή τη φορά πέφτει στα μέσα Αυγούστου. Μια έγχυση τέφρας από ξύλο είναι εξαιρετική για τη σίτιση. Για να την προετοιμάσετε, πρέπει να συνδυάσετε 1 κουβά με νερό και 1-2 κουταλιές της σούπας. ξύλο τέφρα, η έγχυση θα είναι έτοιμη μετά από 7 ημέρες, ενώ δεν πρέπει να ξεχνάτε να το ανακατεύετε περιοδικά. Για να τροφοδοτήσετε έναν θάμνο, 1 λίτρο του θρεπτικού μείγματος χύνεται κάτω από αυτό.

Παράσιτα και ασθένειες γλυκοπατάτας

Επιβλαβή έντομα

Η γλυκοπατάτα διακρίνεται από μια αρκετά υψηλή αντοχή σε διάφορα επιβλαβή έντομα και ασθένειες που είναι κοινές στα μεσαία γεωγραφικά πλάτη. Ωστόσο, οι προνύμφες των σκαθαριών μπορούν να το βλάψουν, ενώ έχει παρατηρηθεί ότι, κατά κανόνα, βλάπτουν τους μεγαλύτερους και πιο όμορφους κονδύλους. Είναι επιτακτική ανάγκη να καταπολεμήσετε τους σκαθάρια και τις προνύμφες τους, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες μεθόδους.

Κατά τη διάρκεια παρατεταμένων βροχών, οι γυμνοσάλιαγκες μπορούν να εγκατασταθούν στους θάμνους. Για να απαλλαγούμε από αυτά, χρησιμοποιείται δόλωμα · για αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν στον ιστότοπο πολλά μπολ γεμάτα μπύρα. Πρέπει να ελέγχονται συστηματικά και να συλλέγονται από τα γαστερόποδα που σέρνονται στη γεύση του δολώματος. Επίσης, οι θάμνοι μπορούν να προστατευθούν σκάβοντας ένα όχι πολύ βαθύ αυλάκι γύρω από το κρεβάτι του κήπου, το οποίο πρέπει να είναι γεμάτο με λεπτές διαλογές, θα γίνει ένα ανυπέρβλητο εμπόδιο για ένα τέτοιο παράσιτο.

Τα ακάρεα αράχνης μπορούν επίσης να εγκατασταθούν στους θάμνους, κατά κανόνα, αυτό συμβαίνει κατά τη διάρκεια μιας παρατεταμένης ξηρασίας. Για να απαλλαγούμε από ένα τέτοιο παράσιτο, τα φυτά ψεκάζονται με έγχυση αλογόμυλων, φλοιών κρεμμυδιού, henbane, dope ή χαμομηλιού.

Ασθένειες

Κατά την περίοδο δενδρυλλίων, οι θάμνοι μπορεί να χτυπηθούν από ένα μαύρο πόδι. Στα προσβεβλημένα φυτά, εμφανίζεται το στέλεχος που σαπίζει στο κολάρο της ρίζας και αυτό οδηγεί στο θάνατό τους. Για την προφύλαξη, για τη σπορά σπόρων, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα απολυμαντικό υπόστρωμα, για αυτό χύνεται με διάλυμα Fitosporin-M και για να αποφευχθεί η οξίνισή του, εισάγονται κελύφη αυγών σε αυτό, το οποίο πρέπει πρώτα να αλεσθεί σε αλεύρι.

Καθαρισμός και αποθήκευση γλυκοπατάτας

Η συγκομιδή γλυκοπατάτας ξεκινά 14-16 εβδομάδες μετά τη μεταφύτευση των σποροφύτων σε ανοιχτό έδαφος, συνήθως στα μέσα Σεπτεμβρίου. Μην ξεχνάτε ότι η συγκομιδή πρέπει να έχει χρόνο για συγκομιδή πριν από την έναρξη του παγετού και γι 'αυτό θα πρέπει να επιλέξετε μια ωραία και ξηρή μέρα. Προς το παρόν, το κιτρίνισμα και η ξήρανση του φυλλώματος και των βλαστών πρέπει να αρχίσουν. Εάν οι κόνδυλοι σκάβονταν σε υγρό καιρό, δεν μπορούν να αποθηκευτούν, από την άποψη αυτή, πρέπει να υποστούν επεξεργασία, το ίδιο πρέπει να γίνει με τραυματισμένες ρίζες. Για να εξαγάγετε κονδύλους από το χώμα, χρησιμοποιείται γουρουνόπουλο, τότε πρέπει να αφεθούν στην επιφάνεια του χώρου για λίγο, ώστε να στεγνώσουν καλά. Είναι απαραίτητο να τα σκάψετε από το έδαφος πολύ προσεκτικά, καθώς το μήκος τους μπορεί να φτάσει τα 0,3 μ. Όταν στεγνώσουν οι ρίζες, τα υπολείμματα του εδάφους πρέπει να αφαιρεθούν από την επιφάνειά τους και στη συνέχεια πρέπει να ταξινομηθούν. Οι υγιείς και ολόκληροι κόνδυλοι είναι κατάλληλοι για αποθήκευση, ενώ όλοι οι τραυματίες και οι αμφιβολίες πρέπει να σταλούν για επεξεργασία. Αυτά τα λαχανικά ρίζας που είναι κατάλληλα για αποθήκευση πρέπει να τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για 7 ημέρες (από 28 έως 30 βαθμούς), ενώ η υγρασία του αέρα πρέπει να είναι 85-90 τοις εκατό, μην ξεχάσετε να αερίζετε συστηματικά το δωμάτιο. Μετά από αυτό, οι κόνδυλοι τοποθετούνται σε όχι πολύ βαθιές θήκες και αποθηκεύονται σε ένα δροσερό δωμάτιο (από 10 έως 15 μοίρες), όπου θα αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες.

Οι γλυκοπατάτες μπορούν να αποθηκευτούν κατεψυγμένες κόβοντας τις σε φέτες και στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε δοχεία ή σακούλες, μετά κλείνονται σφιχτά και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Επίσης, αυτό το λαχανικό ρίζας μπορεί να αποθηκευτεί σε αποξηραμένη μορφή, για αυτό πλένεται καλά, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λωρίδες ή λεπτές φέτες.Πρέπει να πλυθούν με τρεχούμενο νερό και να αμαυρωθούν σε βραστό νερό για πέντε λεπτά, μετά τα οποία ψύχονται έντονα με βύθιση στο νερό. Όταν στραγγίζει το νερό, οι γλυκοπατάτες τοποθετούνται σε ένα ταψί σε 1 στρώση και τοποθετούνται για να στεγνώσουν σε φούρνο που θερμαίνεται στους 80 βαθμούς, ενώ πρέπει να αναδεύεται συστηματικά. Όταν οι ρίζες στεγνώσουν καλά, πρέπει να περιμένετε έως ότου κρυώσουν εντελώς φυσικά και στη συνέχεια χύνονται σε σακούλες ή χάρτινες σακούλες για αποθήκευση.

Επίσης κονδύλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για συντήρηση. Κόβονται σε κύβους και βράζονται έως ότου μαγειρευτούν στο μισό σε νερό, το οποίο πρέπει να αλατιστεί και να προστεθούν μπαχαρικά, στη συνέχεια απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα με όγκο 0,5, βραστό νερό χύνεται σε αυτά και προστίθεται μισό κουταλάκι του γλυκού ξύδι, στη συνέχεια τυλίγονται και αφαιρούνται κάτω από ένα γούνινο παλτό μέχρι να κρυώσει εντελώς. Τα δοχεία που έχουν κρυώσει εντελώς αφαιρούνται για αποθήκευση.

Τύποι και ποικιλίες γλυκοπατάτας

Η γλυκοπατάτα δεν έχει επίσημη ταξινόμηση ποικιλίας · υπάρχουν περίπου 7 χιλιάδες συνολικά υβρίδια και ποικιλίες ενός τέτοιου φυτού. Μόνο στην Κίνα καλλιεργούνται περίπου 100 ποικιλίες γλυκοπατάτας. Όλες οι ποικιλίες χωρίζονται σε λαχανικά, ζωοτροφές και επιδόρπιο. Διακρίνονται επίσης από το χρώμα του πολτού, από το χρώμα της φλούδας και από το σχήμα της ρίζας. Διακρίνουν επίσης χαρακτηριστικά όπως: το σχήμα και το χρώμα του φυλλώματος, την απόδοση, καθώς και την ακρίβεια του σχηματισμού των κονδύλων. Ωστόσο, όλες οι ποικιλίες χωρίζονται σε πρώιμη ωρίμανση, μεσαία ωρίμανση και αργά ωρίμανση ανάλογα με την περίοδο ωρίμανσης.

Επιδόρπιο γλυκοπατάτα

Αυτές οι ποικιλίες περιέχουν μεγάλες ποσότητες γλυκόζης και β-καροτίνης. Το χρώμα της σάρκας των κονδύλων είναι πορτοκαλί ή πλούσιο κίτρινο και η γεύση τους είναι γλυκιά. Τέτοιες ποικιλίες είναι ελαφριές και θερμοφιλικές, επομένως, σε συνθήκες μεσαίου γεωγραφικού πλάτους, αναπτύσσονται μάλλον άσχημα, οι υποτροπικοί και τροπικοί χώροι ταιριάζουν καλύτερα για αυτούς. Η γεύση των κονδύλων εξαρτάται από την ποικιλία και μπορεί να είναι παρόμοια με κολοκύθα, μπανάνα, ανανά, κάστανο ή καρότο. Ταιριάζουν καλά με ξηρούς καρπούς, μελάσα, φρούτα και καραμέλα, και ως εκ τούτου αυτή η γλυκοπατάτα χρησιμοποιείται συχνότερα στην παρασκευή κατσαρόλες, γλυκά δημητριακά και άλλα επιδόρπια. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες:

1. Κουμάρα Κόκκινο... Αυτό το υβρίδιο διακρίνεται από την απαιτητική θερμοκρασία και φωτισμό. Οι μεγάλοι θάμνοι έχουν παχιά φύλλα και μακριά μαστίγια. Το σχήμα των ριζών είναι επιμήκη, η γεύση του απαλού κίτρινου πολτού είναι μέτρια γλυκιά. Ο ακατέργαστος πολτός έχει μια ελαφριά στυπτικότητα.
2. Μπούρεγκαρντ... Είναι πολύ εύκολο να φροντίζετε ένα τέτοιο φυτό. Οι πολύ νόστιμοι και γλυκοί κονδύλοι περιέχουν μεγάλη ποσότητα καροτίνης και γλυκόζης. Οι θάμνοι είναι συμπαγείς, οι ρίζες μεγαλώνουν ακόμη και σε χαλκό. Το χρώμα του πολτού είναι πορτοκαλί.
3. Ο. Χένρι... Πρόκειται για μια ποικιλία της αμερικανικής ποικιλίας Boregrad, η οποία είναι ιδιαίτερα ανθεκτική σε επιβλαβή έντομα και ασθένειες. Το χρώμα των κονδύλων είναι ανοιχτόχρωμη κρέμα, ο γλυκός ανοιχτοκίτρινος πολτός έχει ξηρή σύσταση.
4. Λυχνίτης... Αυτή η μεσο-πρώιμη ποικιλία αμερικανικής επιλογής έχει μέση απόδοση. Οι κόνδυλοι είναι ανοιχτό κόκκινο, ο γλυκός πολτός έχει πορτοκαλί χρώμα.
5. Νίκη 100... Αυτή η πρώιμη ποικιλία ωρίμανσης με υψηλές αποδόσεις μεγαλώνει καλά σε συνθήκες μέσου γεωγραφικού πλάτους. Ο θάμνος είναι συμπαγής και οι ρίζες είναι ομοιόμορφες και λείες. Η πορτοκαλί σάρκα έχει μια μέτρια γλυκιά γεύση παρόμοια με τις μπανάνες και τους ξηρούς καρπούς, αλλά αυτά τα χαρακτηριστικά εμφανίζονται μόνο αφού οι κόνδυλοι ξαπλώσουν λίγο μετά την απομάκρυνσή τους από το έδαφος και στην αρχή είναι άγευστοι.
6. Γεωργία Κόκκινο... Μια τέτοια παραγωγική ποικιλία αναπτύσσεται καλά στα μεσαία γεωγραφικά πλάτη. Ο συμπαγής θάμνος είναι διακοσμημένος με σκούρο κόκκινο φύλλωμα. Το χρώμα των στρογγυλεμένων καλλιεργειών ρίζας είναι χαλκός-πορτοκαλί. Ο ελαφρύς πολτός, ενώ ο ωμός έχει μια γεύση πολύ παρόμοια με τις πατάτες, αλλά μετά τη θερμική επεξεργασία γίνεται μαλακή και γλυκιά.
7. Βουργουνδία... Αυτή η πρώιμη ώριμη αμερικανική ποικιλία είναι ανθεκτική στο φουσάριο. Οι σκούροι κόκκινοι κόνδυλοι έχουν πολύ ευχάριστη μυρωδιά και είναι πλούσιο σε σακχαρόζη. Το χρώμα του σκούρου πορτοκαλιού πολτού δεν αλλάζει ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.

Ζωοτροφές γιαμ

Η σύνθεση των κονδύλων αυτών των ποικιλιών περιέχει λιγότερη ζάχαρη από τα λαχανικά ή τα επιδόρπια. Αυτές οι ποικιλίες μπορούν να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των πατατών. Κατά κανόνα, ο πολτός των κονδύλων έχει ανοιχτό χρώμα · μετά τη θερμική επεξεργασία, γίνεται μαλακό. Αυτά τα λαχανικά ρίζας μπορούν να τηγανιστούν. Αυτές οι ποικιλίες αναπτύσσονται καλά τόσο στις νότιες περιοχές όσο και σε συνθήκες μεσαίου γεωγραφικού πλάτους. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες:

1. Λευκό μπουκέτο... Αυτή η ποικιλία έχει υψηλή απόδοση. Οι ισχυροί θάμνοι έχουν μεγάλα μαστίγια. Η μάζα των μεγάλων καλλιεργειών ρίζας χρώματος κρέμας σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να φτάσει από 3 έως 4 κιλά. Η λευκή σάρκα έχει γεύση παρόμοια με το κάστανο.
2. βραζιλιανός... Ένα τέτοιο υβρίδιο αναπτύσσεται καλά στα μεσαία γεωγραφικά πλάτη, είναι ανθεκτικό σε ασθένειες και επιβλαβή έντομα και έχει υψηλή απόδοση. Οι ανοιχτόχρωμες ρίζες έχουν λευκή σάρκα με ήπια γεύση.

Γλυκιά πατάτα λαχανικών

Η σύνθεση των κονδύλων των ποικιλιών λαχανικών περιέχει λιγότερη γλυκόζη σε σύγκριση με τα επιδόρπια, αλλά είναι περισσότερο από ό, τι στις ποικιλίες ζωοτροφών. Από αυτή την άποψη, οι ριζικές καλλιέργειες έχουν μια γεύση παρόμοια με τους παγωμένους κόνδυλους πατάτας. Ο πολτός τους έχει ανοιχτόχρωμο χρώμα με πιτσιλιές κίτρινου, πορτοκαλιού ή ροζ. Μετά τη θερμική επεξεργασία, γίνεται μαλακό, τρυφερό και ζουμερό. Ωστόσο, στις περισσότερες ποικιλίες, τα λαχανικά ρίζας δεν είναι κατάλληλα για τηγάνισμα, καθώς είναι κάπως υδαρή, αλλά παράγουν έναν πολύ νόστιμο πουρέ. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες:

1. Μωβ... Μια πρώιμη ώριμη ποικιλία με υψηλή απόδοση και αντοχή σε επιβλαβή έντομα και ασθένειες. Αυτή η γλυκοπατάτα είναι ανώτερη από τις πατάτες σε θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες. Ο ισχυρός θάμνος έχει σκούρο πράσινο φύλλωμα και μακριά μαστίγια. Το μοβ χρώμα των καλλιεργειών ρίζας παραμένει ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Ο πολτός είναι πρακτικά χωρίς ζάχαρη και έχει γεύση καστανιάς.
2. Λευκή γλυκοπατάτα... Οι κόνδυλοι αυτής της ποικιλίας έχουν υφή και γεύση παρόμοια με τις πατάτες. Αυτή η γλυκοπατάτα μεγαλώνει καλά στα μεσαία γεωγραφικά πλάτη και έχει αρκετά υψηλή απόδοση. Το σχήμα των ελαφρά ριζών καλλιεργειών είναι επιμήκη, η σάρκα τους είναι λευκή.
3. Ιαπωνικά... Αυτή η ποικιλία ωριμάζει νωρίς. Στα λαχανικά με κόκκινη ρίζα, η σάρκα έχει απαλό χρώμα κρέμας. Σε σύγκριση με ποικιλίες με πορτοκαλί καρδιά, ο πολτός είναι λιγότερο γλυκός και ξηρότερος. Τέτοιοι κόνδυλοι μπορούν να υποκαταστήσουν τις κανονικές πατάτες.
4. BIT-1... Αυτή η ιταλική ποικιλία είναι αργά. Οι λευκές ρίζες έχουν έναν ελαφρώς γλυκό πολτό του ίδιου χρώματος.
5. Μπονίτα... Αυτή η πρώιμη ποικιλία είναι αμυλώδης και ελαφρώς γλυκιά, έχει υψηλή απόδοση και αντοχή στο φουσάριο. Οι κόνδυλοι με ροζ κρέμα έχουν λευκή σάρκα με σκιά κρέμας.
6. Μπους Μπουκ... Η πατρίδα αυτής της ποικιλίας είναι η Νότια Αφρική. Το χρώμα των κονδύλων είναι ροζ βατόμουρου · κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης γίνεται πιο σκούρο. Η ελαφρώς γλυκιά, κρεμώδης λευκή σάρκα έχει πολύ παρόμοια γεύση με τις πατάτες.
7. Vinnytsia ροζ... Αυτή η ουκρανική ποικιλία έχει υψηλή απόδοση. Οι θάμνοι είναι ψηλοί. Το χρώμα των καλλιεργειών λείας ρίζας είναι ροζ, διακρίνονται από εξαιρετική ποιότητα διατήρησης. Ελαφρύς, σχεδόν χωρίς ζάχαρη πολτός, ενώ ο ωμός έχει γεύση παρόμοια με το μίσχο λάχανου. Αυτή η γλυκοπατάτα μερικές φορές βρίσκεται προς πώληση με το όνομα Redgold, Gocha και Tekken, καθώς μοιάζει πολύ με αυτές τις ποικιλίες.
8. Sumor... Μια τέτοια πρώιμη ώριμη ποικιλία διακρίνεται από την απόδοση και την αντοχή της σε επιβλαβή έντομα και ασθένειες. Το χρώμα των ριζικών καλλιεργειών είναι κρεμώδες, ο πολτός είναι ελαφρύς και χωρίς ζάχαρη, η γεύση του είναι ίδια με εκείνη των πατατών.

Εκτός από τις ποικιλίες που περιγράφονται, τα ακόλουθα είναι πολύ δημοφιλή στους κηπουρούς: Tynung, Hannah Gold, Har Bay, Betty, Burgundy, Belvo, Baker, Butterbach white, red and pink, White Delight, Virginia, Delaware purple, Golden Bell, Derby, Jersey κίτρινο και πορτοκαλί, κόκκινο Ginseng, Ινδικό, Carver κ.λπ.

Ιδιότητες γλυκοπατάτας: βλάβη και όφελος

Χρήσιμες ιδιότητες γλυκοπατάτας

Ο κονδύλος γλυκοπατάτας περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα ζάχαρης και αμύλου, αλλά ταυτόχρονα είναι αρκετά χαμηλή σε θερμίδες.Περιλαμβάνουν πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, χολίνη, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, παντοθενικό οξύ, βιταμίνες A, C, PP.

Το άμυλο ενός τέτοιου φυτού έχει ευρεία εφαρμογή στην επίσημη ιατρική. Έτσι, χρησιμοποιείται κατά τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, ενώ έχει μαλακτικό, αποκαταστατικό και φαινόμενο περιποίησης, περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Οι ρίζες περιέχουν βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη), η οποία βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, γι 'αυτό συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις να συμπεριλαμβάνουν πιάτα γλυκοπατάτας στη διατροφή τους.

Σε σύγκριση με άλλα λαχανικά, οι γλυκοπατάτες περιέχουν πολύ περισσότερο ασκορβικό οξύ, το οποίο προστατεύει το σώμα από τις επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών, που προκαλούν κυτταρική διάβρωση που συμβάλλει στην ανάπτυξη καρκίνου. Αυτό το λαχανικό συνιστάται για γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση, καθώς περιέχει προγεστερόνη. Δεδομένου ότι οι ίνες στους κόνδυλους είναι πολύ πιο ευαίσθητες από αυτές των άλλων λαχανικών, συνιστάται να τις συμπεριλάβετε στη διατροφή για άτομα που πάσχουν από πεπτικές διαταραχές. Τέτοια ριζικά λαχανικά, τηγανητά και βραστά, έχουν γλυκιά γεύση παρόμοια με τις παγωμένες πατάτες, αλλά περιέχουν πολύ περισσότερους υδατάνθρακες και ασβέστιο από τους κονδύλους πατάτας.

Αντενδείξεις

Οι ειδικοί δεν συνιστούν την κατανάλωση γλυκών πατατών για άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα, καθώς και έλκη του δωδεκαδακτύλου και του στομάχου, καθώς ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη. Συνιστάται επίσης να το αποκλείσετε από τη διατροφή των γυναικών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Επίσης, δεν μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με ατομική δυσανεξία.

Πατάτες Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ Ραπανάκι Ραπανάκι Σουηδός Γογγύλια Νταϊκόν Γογγύλι Κατάλογος των καλύτερων ποικιλιών ντομάτας